Section 9 : exemples de menus

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Liste de vérification pour la planification des menus

Les menus du Programme d’alimentation saine pour les élèves (PASE) doivent satisfaire aux exigences suivantes :

Exigences
Tous les repas sont composés au minimum : d’un légume ou d’un fruit et d’un aliment protéiné et d’un aliment à grains entiers
Toutes les collations sont composées au minimum : d’un légume ou d’un fruit et d’un aliment protéiné ou d’un aliment à grains entiers
Tous les aliments et boissons appartiennent à la catégorie « servir » des tableaux des choix d’aliments et de boissons
Les aliments et boissons présents dans la catégorie « ne pas servir » des tableaux des choix d’aliments et de boissons ne sont pas inclus dans les menus
Les aliments considérés comme des « ingrédients mineurs » dans les tableaux des choix d’aliments et de boissons sont servis en petites quantités
L’eau potable est toujours accessible

Idées d’aliments à emporter

Légumes et fruits	Aliments protéinés	Aliments à grains entiers
Tranches de concombre Mini-carottes Tomates cerises Pois mange-tout Pomme Baies Céleri Fleurons de brocoli Poivrons Raisins Poires Pêches Melon Bananes Oranges Oranges, clémentines	Œufs bouillis Trempettes de haricots (p. ex., houmous, haricots noirs, lentilles) Mélange de graines (p. ex., graines de tournesol, graines de citrouille et graines de lin) Lait Boisson de soya enrichie Yogourt Bâtonnets de fromage, cubes de fromage à pâte dure Poisson en conserve, poulet en conserve (faible en sodium)	Pains, petits pains, bagels, pains mollets, muffins anglais, pitas, tortillas, pains bannock, naan, rôtis, chapati, lavash, céréales à grains entiers ou de blé entier Craquelins et bâtonnets de pain à grains entiers Maïs soufflé nature Galettes de riz brun Muffins et scones à grains entiers Barres à base de grains

Observez la politique en matière d’anaphylaxie de l’école. Vérifiez les étiquettes de ces aliments pour vous assurer qu’ils entrent dans la catégorie « servir » des tableaux des choix d’aliments et de boissons.

Menu de repas à emporter

Jour	Semaine 1
1	Pomme Bâtonnet de fromage Barre à base de grains
2	Mini-carottes et mini-concombres Houmous Craquelins à grains entiers
3	Pêche Lait Céréales froides
4	Banane Yogourt Bagel de blé entier
5	Tomates cerises et bâtonnets de céleri Œuf bouilli Galette de riz brun

Menu de collations à emporter

Jour	Semaine 1
1	Pois mange-tout, concombre et lanières de poivron Trempette de haricots noirs
2	Mini-carottes et bâtonnets de céleri Thon pâle en conserve Craquelins à grains entiers
3	Banane Yogourt
4	Orange Barre à base de grains
5	Tomates cerises et bâtonnets de céleri Œuf bouilli Galette de riz brun

Menu de déjeuners ou de repas du matin

Un repas est composé au minimum d’un légume ou d’un fruit ET d’un aliment protéiné ET d’un aliment à grains entiers.

Jour	Semaine 1	Semaine 2	Semaine 3
1	Tranches de pomme Cubes de fromage Muffin aux bananes	Poire Yogourt Muffin aux pommes et à la cannelle	Melon brodé Fromage cottage Pita de blé entier
2	Quartiers d’orange Lait ou boisson de soya enrichie Céréales à grains entiers	Brocoli Muffin aux œufs (œufs, lait à faible teneur en matière grasse, épinard, oignon, poivron rouge, sel et poivre) Craquelins à grains entiers	Bâtonnets de céleri Quésadilla (poivrons verts en dés, oignons, fromage, salsa, haricots noirs) Lait
3	Fraises Mélange de graines (graines de tournesol, graines de citrouille, graines de lin) Crêpes aux fraises	Tomates cerises et mini‑carottes Dhal aux lentilles rouges Naan de blé entier	Salade de fruits (raisins, melon miel, baies) Lait Bannock à l’avoine (disponible en anglais)
4	Bâtonnets de légumes (brocoli, carottes, céleri) Houmous Craquelins à grains entiers	Boisson fouettée tourbillon framboise-épinard (disponible en anglais) Biscotte à grains entiers	Œufs brouillés aux légumes Tortilla de blé entier
5	Tranches d’avocat Œuf bouilli Muffin anglais de blé entier	Tranches de concombre Tranche de suisse Bagel à grains entiers	Tranches de pomme Yogourt Barre à base de grains

Menu de collations

Une collation est composée au minimum d’un légume ou d’un fruit ET d’un aliment à grains entiers OU d’un aliment protéiné.

Jour	Semaine 1	Semaine 2
1	Tranches de poire Cubes de fromage marbré	Carottes et bâtonnets de céleri Trempette de haricots
2	Guacamole Triangles de pita de blé entier	Quartiers d’orange Maïs soufflé
3	Tranches de poivron rouge et de concombre Œuf bouilli	Baies Yogourt
4	Raisins Barre à base de grains	Salade d’épinards avec carottes râpées Thon pâle en conserve Craquelins de blé entier
5	Pomme Pois chiches rôtis	Banane Fromage cottage Bagel à grains entiers

Menu de dîners

Un repas est composé au minimum d’un légume ou d’un fruit ET d’un aliment protéiné ET d’un aliment à grains entiers.

Jour	Semaine 1	Semaine 2
1	Salade de chou Mini-pizza (muffin anglais de blé entier, sauce tomate, mozzarella)	Chili à la dinde Chapati de blé entier
2	Cari aux légumes Lait Riz brun	Salade (jeunes pousses d’épinards, fraises, oignons rouges, vinaigre balsamique, huile d’olive vierge extra, sel et poivre) Roulé à la salade de thon
3	Fleurons de brocoli et de chou-fleur Macaroni au fromage avec éclats de légumes	Couscous aux légumes et aux pois chiches
4	Soupe au maïs, aux haricots et à la courge Bannock de blé entier	Salade de fruits Muffin aux œufs (œufs, lait à faible teneur en matière grasse, épinard, oignon, poivron rouge, sel et poivre) Pain à grains entiers
5	Carottes et bâtonnets de céleri Sandwich aux œufs	Ragoût de lentilles à la tomate (disponible en anglais) Pita de blé entier

Mis à jour : 02 février 2024

Date de publication : 15 juillet 2021